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料理研究家　牧野直子さん

料理研究家　牧野直子さん
スタジオ食（studio coo）主宰、管理栄養士、ダイエットコーディネーター、料理研究家。1990年女子栄養大学卒業。ダイエットや生活習慣病予防の栄養指導、講演や料理教室の講師、おいしく簡単な健康メニューの提案・料理制作、データ本や料理本の執筆、監修などで活躍中。

■家族の健康のため我が家はずっと豊泉水

牧野さんの豊泉水との出会いは３年ほど前。『あとぴナビ』で「豊泉水のドリンクレシピ」を連載したのがきかっけでした。「ドリンクレシピのお仕事で豊泉水と出会い、まろやかで飲みやすいので気に入ってしまって。以来、家ではずっと豊泉水を使っているんですよ」

管理栄養士としてダイエットや生活習慣病予防の指導も行っている牧野さんは、いわば健康のエキスパート。ご家庭でもごく自然な形で健康管理を心がけています。

「毎日起床後、外出や運動の前後、入浴前後、就寝前に水を飲むようにしています。
人の体の約70％は水分なので、良い水を飲むことは健康に欠かせません。
毎日1.5リットルが適量とされていますが、一度にたくさん飲むのではなく、こまめに飲むことが大切。
水を飲むタイミングは、『汗をかく前と汗をかいた後』と覚えておくとわかりやすいですよ。子どもには豊泉水を水筒に入れて持たせています」

■代謝をうながし健康な肌を保ってくれる

水分補給が大切なのは、体の新陳代謝を正常な状態にするため。水分が不足すると便通が悪くなって老廃物が排出されず、肌も荒れてしまいます。
「健康な肌のためには、化粧水などの『外からの水分』と飲み水の『内側からの水分』の両方が必要です。化粧水は弱酸性がよいとされていますが、飲み水はアルカリ性がいいんですね。アルカリ性の豊泉水は、毎日飲むにはぴったりです。

体を冷やさないように常温で飲むことも大事。海外のミネラルウォーターは硬水が多く味も個性的なので、冷やして飲むことが多いのですが、豊泉水は味がまろやかで、常温でもおいしく飲めるところがいいですね」

■毎日飲むことでミネラル分を効率的に吸収

ほのかに甘く、飲みやすい豊泉水には、ナトリウムイオン、カルシウムイオン、カリウムイオン、マグネシウムイオン、ゲルマニウムなどのミネラルが豊富に含まれています。牧野さんは、栄養士の立場から、「ミネラルを効率的に摂取するためには、毎日飲み続けることが大事」といいます。「ビタミンやミネラルなど、微量ではあるものの体の維持に欠かせないものを微量栄養素といいます。微量栄養素は本来食事から摂るのがベストですが、不足することもあります。サプリメントを飲む方も多いですが、飲み過ぎると肝臓に負担がかかる場合も。

その点、水なら体に負担をかけることなく栄養素を摂取できます。ミネラルの含有量は野菜などに比べると少ないですが、毎日飲むことで、摂取量のベースアップができます。豊泉水に含まれるミネラルやクロレラは代謝をよくする働きがあるので、飲み続けるうちに疲れにくく、便通もよくなりますよ」

■だしがしっかり取れて、料理にも大活躍

牧野さんご一家は、パウチタイプを週に３パックのペースで使用。飲み水の他に、料理にも大活躍しています。「和食にはやっぱり日本の水が合います。まろやかな軟水は料理をおいしくしますね。豊泉水でだしを取るとうま味成分がしっかり出ますし、お米を炊くとごはんの味がよくなります」パウチタイプを１つ丸ごと使って昆布とかつおぶしでだしをとり、冷蔵庫に保存して、数日間で料理や味噌汁に使うのが牧野さん流豊泉水の使い方です。

「パウチタイプ１つで３日間で使い切る量のだしができるので、ちょうどいい量ですね。それに、パウチタイプは量が減るとかさが小さくなるので使いやすい。捨てるときはゴミ削減にもなるし、ペットボトルよりかさばらないので冷蔵庫にも入れやすいですね」

■やはり一番の魅力はおいしいこと

豊泉水がすっかりお気に入りの牧野さんですが、「やっぱり一番のポイントはおいしいこと」といいます。「毎日飲む水ですから、味が良いことが何より。お客様にお出しすると、『このお水おいしい！』といわれるんですよ。どんなに体によくても、おいしくなければ続けられないもの。おいしいということはとっても大事ですね」ダイエット指導やメニュー提案など、多岐に渡る分野で活躍する牧野さんのモットーは、「簡単に作れて家族で楽しめる体にやさしく、おいしい料理」。豊泉水はこれからも公私にわたって健康な食事を支えてくれそうです。

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